Menu Close

Температура плавления шпика по гост

ГОСТ Р 55485-2013 Продукты из шпика. Технические условия

На нашем сайте вы сможете ознакомиться с «Температура плавления шпика по гост» в isilo, TXT, FB2, RTF, HTML, LRF, DJVU, CHM, МОВІ, EPUB, JAR, PDF, TCR, AZW3, DOC, LIT, PRC!

Жиры, перекненое число которых более 0,1, в пищу непригодны. От разнообразия жирных кислот зависят плавленья жиров.

Подкожный жир — это жир, покрывающий наружную поверхность туши, внутренний — жир, покрывающий внутренние органы животного. Способ предусматривает измельчение шпика до размера сторон от 2 до 15 мм, помещение в емкость с водой, чтобы уровень воды был не ниже верхнего слоя шпика в емкости, при этом общая масса шпика должна быть не менее 5 г. В колбасном производстве широко используют животные жиры.

Технические условия на шпик на шкуре свиной — ТУ | ФЦСМ ГОСТ СТАНДАРТ с года!

Быстро добавляют 0,5 мл насыщенного свежеприготовленного раствора йодистого калия. Шпик относительно быстро портится, п неохлаждаемых помещениях он начинает желтеть через 2—3 месяца. В дальнейшем определение йодного числа производится так же, как указано выше. И, наоборот, низкое йодное число, например, свиного госта, свидетельствует о добавлении к нему жира, содержащего больше насыщенных жирных кислот бараний, козий, говяжий.

Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Всероссийский научно-исследовательский шпик мясной температуры имени В..